Asiatische Namen und Begriffe für Kochmesser und Küchenmesser

Ein kleiner Überlick zu den asiatischen Messern

Hier finden Sie eine kleine Zusammenstellung häufiger Begriffe/Namen für aisiatische Kochemesser und Küchenemesser

• Chinesisches Kochmesser – in der Form wie ein Hackmesser
• Deba – diese japanische Kochmesserform hat eine einseitig geschliffene Klinge üblicherweise findet das Deba seinen Einsatz beim verarbeiten und Zubereiten von Fisch
• Gyuutoo – optisch ist das Gyuutoo dem europäischen Kochmesser sehr ähnlich. Jedoch ist die Klinge üblicherweise etwas schmaler. Die typische Länge der Klinge liegt um die 18cm.
• Kama Usuba – mit einer ganz geraden Schneide geeignet für Gemüse
• Kawa Muki – die Klinge ist meist einseitig geschliffen aber anders als beim europäischen Pendant hat die japanische Schälmesserform eine gerade Schneide
• Kenyo - Kochmesser mit beidseitig geschliffener, schmaler Klinge
• Matuba – ein Universalmesser mit schmaler Klinge
• Nakiri – japanische Messerform mit breiter Klinge ideal für Gemüse und Kräuter
• Oroshi – die Form eines Gyuutoo, jedoch mit einseitig geschliffener Klinge
• Santoku – wohl das bekannteste Kochmesser mit japanischer Form, beidseitiger Anschliff für Fisch, Fleisch und Gemüse
• Sashimi - schmale, einseitig geschliffene Klinge. Ein sehr scharfes Messer. Ideal zum Schneiden  hauchdünner Scheiben oder Streifen von Fisch oder Fleisch
• Soba-Kiri – das japanische Nudelmesser. Die Klinge ist sehr groß und gerade
• Tako Sashimi - scharfes, einseitig geschliffenes Fischmesser mit einer breiten Klingenspitze
• Unagisaki - japanisches Fischmesser mit einer breiten Klingenspitze als zusätzliche Schneide
• Usuba – breite Klinge die meist einseitig geschliffen ist. Diese Messerform ist ideal für Kräuter und Gemüse
• Yanagiba – die Klinge ist meist große, sehr scharf und dabei schmal. Üblicherweise mit einseitigem Anschliff ist dieses Messer zum Zubereiten und Verarbeiten von Fisch und Fleisch