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Kochmesser – die Werkzeuge in der Küche

Aber wie das eben so ist: Werkzeug ist nicht gleich Werkzeug und Kochmesser nicht gleich Kochmesser. Unter dem Begriff versteht man im engeren Sinne ein größeres, stabiles Allzweckmesser. Quasi ein kleines Allroundtalent. Oft sind aber unter dem Begriff Kochmesser mehrere verschiedenen Küchenmesser / Spezialmesser gemeint.

Welche Messer es für Koch und Küche gibt und wo sie ihren Einsatz finden wird auf Kochmesser.org geklärt. Ebenso gibt es ein Herstellerverzeichnis, sowie ein Verzeichnis für Messerschärfer. Helfen Sie uns die beiden Verzeichnisse rund um die Küchenmesser zu erweitern und senden Sie uns weitere Daten über unser Kontaktformular.

Das klassische europäische Kochmesser

Das Kochmesser ist eigentlich ein Allzweckmesser. Die recht hohe, stabile Klinge ist beidseitig geschliffen und geht spitz zu. Klassische Klingenlängen liegen bei 21cm bis 30cm, wobei 23cm und 26cm sicher die häufigsten Vertreter sind. Aber schließlich geht auch bei den Küchenmessern die Entwicklung weiter. So ist inzwischen ein direkter Trend zu handlicheren Messern, welche noch spezieller auf die Anforderungen und Bedürfnisse abgestimmt sind, zu erkennen. Klingenlängen von 15 und sogar 12 cm Länge sind nun selbst bei diesem Messer keine Seltenheit mehr – und wer einmal ein solch „kleines Kochmesser“ benutzt hat, weiß sicher um die Vorteile beim Verarbeiten kleineren Schnittgutes. Durch die kürzere Klinge ist die Schneide auch stärker geschwungen, sodass sich gerade der Wiegeschnitt für Kräuter hervorragend anwenden lässt. Allein schon auf Grund des geringeren Gewichtes sind sie als Universalmesser der gerade beim Zerteilen, Schneiden, Wiegen und Hacken sowohl für Fisch, Fleisch, Geflügel, sowie auch bei Obst und Gemüse, Salaten, Kräutern und Gewürzen eine echte Empfehlung Wert. Welche unterschiedlichen Designs, Herstellungsarten, Aufbauten, Materialien… …Sie merken schon das Thema scheint unerschöpflich – Kochmesser.org bietet Informationen rund um Kochmesser für Hobby- und Berufsköche.

 

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